Pasta. Paolo Matteo

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      Zutaten:

       500 Gramm Spaghetti

       3 EL Olivenöl

       2 Päckchen Mozzarella

       8 große, reife Tomaten

       2 Zwiebeln

       2 Knoblauchzehen

       ¾ Bund frischer Basilikum

       1 TL Zucker

       1 TL getrockneter Oregano

       Salz, idealerweise Meersalz

       Pfeffer

      Zubereitung:

      In einem Kochtopf Wasser erhitzen und Salz hinzufügen. Das Salz darf nicht zu wenig sein, da das Salzwasser der Spaghetti den Biss gibt. Zur Orientierung das Salzwasser sollte so salzig sein, wie das Meersalzwasser.

      Die Spaghetti hinzufügen und bissfest kochen. Später abgießen und einer großen Schüssel die Spagetti etwas ruhen lassen. Wenn die Schüssel zu klein ist, wird sich die Spaghetti nicht gut ausbreiten können.

      Parallel dazu die Tomaten enthäuten und in fein würfeln.

      In einem anderen Kochtopf das Olivenöl erhitzen. Die feingehackten Zwiebeln goldgeld glasig dünsten. Anschließend die feingehackten Knoblauchzehen hinzufügen und maximal eine Minute umrühren. Jetzt die feingewürfelten Tomaten hinzugeben und mit einem Teelöffel Zucker, einer Prise Salz, Pfeffer und etwas getrocknetem Oregano köcheln lassen.

      Währenddessen das Basilikum fein hacken und in die Tomatensoße hinzufügen. Die Soße bei maximal mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

      Den Mozzarella fein würfeln.

      Die Tomatensoße abschmecken und von der Kochstelle nehmen.

      Den Mozzarella hinzugeben, jedoch darauf achten, dass der Mozzarella nicht sofort komplett schmilzt.

      Spaghetti und Soße vermengen und servieren.

      Guten Appetit!