Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр…. Николай Звонарев

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ аемого житного, приготовляемого из ячменного или ржаного солода, были квасы медвяные и ягодные. Ягодные квасы делались из меда и воды с добавкою ягод, вишен, черемухи, малины.

      Одним из наиболее известных безалкогольных горячих напитков являлся сбитень. Он представлял из себя теплое питье вроде чая и готовился из меда на зверобое, шалфее, лавровом листе, имбире и стручковом перце.

      К разряду прохладительных напитков относится березовый сок, или березовец, добываемый в апреле из берез. Первоначально этот же сок стал основным сырьем для получения алкогольного напитка древних русичей, а еще ранее скифов – березовицы пьяной (или хмельной).

      Сикера – напиток, название которого появилось из Библии, перевод этого слова не был найден. Оно было употреблено и понималось как первое общее обозначение алкогольных напитков вообще, но четко отделялось от виноградного вина. Большей популярностью пользовался питный мед. Его приготавливали из смеси ягодных соков, доведенных до состояния морса, с медом диких пчел, а затем подвергали многолетней выдержке.

      Виноградное вино стало известно на Руси с IX в., его привозили из Византии и Малой Азии.

      Примерно с XII в. стало развиваться производство алкогольных напитков на немедовой основе из зерна злаковых. Это производство дало пиво и ол. Пиво первоначально означало всякое питье, напиток вообще. Пиво делалось из ячменя, овса, ржи и пшеницы с добавлением хмеля и полыни. Пиво в современном понимании имело иной термин – ол (олус, олуй). Его наименование напоминает английский эль, также приготавливаемый из ячменя с травами.

      Русская водка делалась из ржи, пшеницы, ячменя. Настаивали водку на всевозможнейших пряностях и разных душистых травах.

      Таким образом, в Древней Руси наблюдалось качественное развитие алкогольного производства от березовицы, кваса и меда до вина и водки.

      Лекарственные настойки и вина

      Аир

      Корень аира можно настаивать на вине: 8 г на 1 л вина – и употреблять как противорвотное средство по 20 г перед появлением рвотного рефлекса.

      Березовые почки

      100 г сушеных березовых почек залить 1 л водки или разведенного спирта. Настаивать почки нужно не менее месяца в теплом месте, не забывая взбалтывать жидкость. Перед употреблением настойку надо процедить.

      Внутрь как потогонное, мочегонное и отхаркивающее средство настойку нужно принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Курс лечения длится не менее двух недель. Это тот минимальный срок, который необходим для получения не одноразового эффекта, а для настройки системы взаимодействия органов.

      Буквица лекарственная

      1 ст. л. травы залить 1 стаканом воды с добавлением 2 ст. л. вина (портвейна). Довести до кипения, прокипятить 5 минут, настоять в закрытой посуде в течение 20 минут, процедить. Принимать по 2 ст. л. 2 раза в день. Принимают как кровоостанавливающее средство при легочном кровотечении, при заболеваниях верхних дыхательных путей.

      Гравилат городской

      5 ст. л. измельченного корня залить 0,5 л вина. Настоять в течение 7–8 дней. Принимать по 1 ст. л. через час после еды (при заболеваниях желудка).

      Девясил высокий

      30 г дробленого корня девясила залить 0,5 л коньяка. Настоять 40 дней в темном месте, периодически взбалтывая, процедить. Принимать по 25 капель 2–3 раза в день при импотенции.

      Приготовление вина из девясила: 5 ст. л. корней (30 г) смешивают с 30 г спирта, оставляют на 24 часа. Затем разводят 1 л сухого виноградного вина, размешивают, отжимают и фильтруют. Пьют перед едой по 30–40 г при плохом пищеварении и отсутствии аппетита.

      Авиценна использовал отвар корней девясила в виноградном соусе при заболеваниях сердца и легких.

      Зверобой продырявленный

      Целебная сила этой скромной травки настолько велика, что ее применяют для лечения самых разнообразных заболеваний – от стоматита до радикулита.

      2 ст. л. сухого и измельченного зверобоя залить 1 стаканом спирта. Настаивать жидкость нужно в течение недели в темном месте, не забывая каждый день встряхивать бутылочку. Перед употреблением настойку процеживают. Для внутреннего приема настойку разводят небольшим количеством воды. Принимать нужно по 30–40 капель 3 раза в день.

      Хороша она и для полоскания рта при заболеваниях десен. В стакан воды для полоскания нужно добавить 1 ст. л. настойки.

      Ежевика

      При кровотечениях и слабом пищеварении рекомендуется настойка из корня, для чего 100 г корня варят в 0,5 л воды до упаривания наполовину. Отвар процеживают и смешивают с равным количеством выдержанного красного вина.

СКАЧАТЬ