Как варить пиво дома. Пошаговая технология приготовления. Личный опыт. Владимир Шведа

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ для пива в гранулах. Такая форма удобна отсутствием чешуек. Хмель и его пыльца спрессованы порошком в гранулы, которые быстро расходятся в нагретом сусле и отдают свои полезные вещества будущему пиву. Рекомендую покупать именно такой хмель. Его очень удобно использовать при варке пива дома.

      Вода

      Несколько слов о воде и водоподготовке. Мне повезло, когда я учился варить пиво. Я это делал в Иркутске, а вода там обладает очень низкой минерализацией (практически вода с Байкала). Поэтому лишних примесей солей в воде не было, мне не пришлось искать решения для её смягчения.

      Вода очень важна, но придется использовать ту, что у вас есть. При выборе воды важно, чтобы она была чистая. Это, надеюсь, понятно. Идеально, чтобы вода практически не имела привкуса или выраженного вкуса. Явный вкус воды говорит о наличии в ней растворенных веществ. Выбирайте воду, которая вам нравится. Из нее вы сделаете пиво. И если вкус воды вам не нравится, скорее всего это негативно отразится и на вкусе пива.

      В любом случае, если вы знаете характеристики вашей воды, сейчас можно купить специальные соли для пивоварения для воды, чтобы изменить её минеральный состав. В любом случае, попробуйте сначала найти воду по описанным мною выше принципам. И просто сварите на ней пиво. Проверьте практикой.

      Важные правила при приготовлении к варке пива

      Про оборудование мы немного уже поговорили. Хочу сделать акцент на некоторых важных моментах, правилах, соблюдение которых поможет вам приготовить вкусное и полезное пиво дома.

      Первое правило – чистота всего

      Важно правило – чистота! Пиво любит чистоту. Нужно, чтобы все, что соприкасается с пивным суслом, затираемым солодом и пивом, было чистым.

      Самый страшный враг для пива – слюна человека. Не облизывайте инструмент, не пробуйте ложками (либо используйте новые или хорошо промытые и дезинфицированные).

      Пивное сусло очень богато различными сахарами и веществами, на которых могут паразитировать и размножаться ненужные нам по рецепту грибы, дикие дрожжи и бактерии.

      А после охлаждения пивного сусла для перелива его на брожение наступает как раз самый ответственный момент в соблюдении стерильности и чистоты процесса. Любая ошибка на этом этапе или последствия лени будут непоправимыми.

      Если до варки сусла (сусло именно варится, не кипит, но близко к тому) мы еще можем исправить ситуацию в связи с предстоящим нагревом и надеждой на некоторую стерилизацию тем самым. То после охлаждения это уже будет невозможно.

      Тем не менее, я рекомендую на каждом шаге или этапе приготовления пива соблюдать чистоту оборудования, рук пивовара (а также всех соприкасающихся с оборудованием, ингредиентами и инструментами), окружающего пространства и воздуха.

      Повторюсь, потому как это очень важно! Первое правило – держим руки, СКАЧАТЬ