Хлеб на Вашем столе. Наталья Анатольевна Иванова
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Хлеб на Вашем столе - Наталья Анатольевна Иванова страница 4
Название: Хлеб на Вашем столе
Автор: Наталья Анатольевна Иванова
Издательство: ЛитРес: Самиздат
Жанр: Кулинария
isbn:
isbn:
Думаю, профессиональные врачи-диетологи и нутрициологи могут более подробно рассказать о пользе ржаного хлеба. Я лишь цитирую прочитанное. И просто пеку ржаной хлеб на закваске по рецепту 1940 года. Теперь ОН ежедневный гость за нашим столом. Нет, не верно. Не гость! Он просто живет вместе с нами. И мы с ним… Спросите почему?
100% ржаной хлеб идеально подходит для трапезы настоящего мужчины. В нем столько же силы, сколько в сильном русском мужике.
Все знают великого полководца генералиссимуса Александра Суворова. Не раз слышала о нем такую быль. Во время войны с французами, когда русские войска гнали их прочь из России, обоз с продовольствием и традиционным ржаным хлебом отстал. И нашим солдатам пришлось есть белый пушистый хлеб, оставленный отходящим французским войском, который был для них в диковинку. И вот же случилось непредвиденное – многие начали болеть и «маятся животом». И только когда обоз с ржаным хлебом добрался до нашего войска, и солдатушки начали есть привычную для них еду, болезни отступили. Набрались мужички силушки, да и одолели врага!
В чем же суть этой бЫли или нЕбыли? А суть проста! Кормите СВОИХ МУЖЧИН настоящим РУССКИМ РЖАНЫМ ХЛЕБОМ!
Кажется, это было так недавно
Первая ржаная закваска. Первые «пробы пера». Первая радость от первого хлеба. И, приумножая радость, мне захотелось узнать больше, пробовать другие хлеба. И так это «пробование» меня увлекло, что пробую до сих пор. Смотрю, читаю, изучаю, пробую. Единственно, что у меня нет, так это участия в мастер-классах и спецкурсов по хлебопечению. Но я благодарна многим пекарям-практикам и пекарям-любителям, на примерах которых постигала это ремесло.
Мое путешествие в мир хлебопечения продолжилось с появления на кухонном столе еще одной баночки. В ней зарождалась новая заквасочка – пшеничная.
Еще до того, как узнала про множество способов ее выведения, я решила попробовать смешать часть ржаной закваски с пшеничной мукой при очередном кормлении. Думала, что из этого получится? И получится ли? Результат не заставил себя ждать – ржаная закваска с удовольствием приняла в свое лоно пшеничную добавку и благополучно переродилась в ржано-пшеничную. После чего, через пару кормлений она превратилась в пшеничную.
И только спустя некоторое время, попав на бесплатный хлебный марафон Ольги Войновой, я научилась «с нуля» выводить заквасочку на пшеничной муке. Оказалось, это совершенно не сложно, и принцип практически такой же, что и выведении ржаной закваски. Смотрите сами…
Закваска пшеничная 100% влажности
Всего два компонента нам потребуется для выведения пшеничной закваски: вода питьевая и мука пшеничная 1 сорт. Для тех, кто не может найти муку 1 сорта – мука высшего сорта и пшеничные отруби. Вы сами выбираете подходящий для себя вариант. Эти варианты мной испробованы. И пшеничная закваска, начатая этими способами выведения, отлично работает на благо хлебопечения при условии подобающего ухода.
1 СКАЧАТЬ