Рецепты в домашних условиях. Что приготовить. Юлий Штольц

Чтение книги онлайн.

СКАЧАТЬ у вас получится знаменитое печенье для Тирамису – Савоярди!

      Ингредиенты

      Яйца – 10 шт.;

      Сахар – 200 г.;

      Мука – 200 г.;

      Лимонная кислота – на кончике ножа;

      Приготовление

      Яйца разделяем на белки и желтки;

      Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем до увеличения объема примерно в 2 раза. Желтки должны побелеть;

      В это время включаем духовку и разогреваем до температуры 180 градусов;

      В отдельной чаше взбиваем белки до увеличения объема в 5–6 раз и до устойчивых пиков. При переворачивании чаши масса остается на месте;

      В конце взбивания добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белков;

      В чашу к желткам добавляем часть взбитых белков, перемешиваем;

      Добавляем всю муку, аккуратно вмешиваем, что бы белки не опали и масса осталась воздушной;

      Затем добавляем в массу оставшиеся белки и аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх до однородности;

      Застилаем противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком;

      Готовое тесто можно выпекать сразу;

      На противень тесто можно выложить ложкой, кондитерским мешком с гладкой насадкой трубочкой, круглой или овальной формы;

      Помещаем противень в разогретую духовку и выпекаем примерно 10–15 минут.

      Это интересно!

      Савоярди были придуманы при дворе герцогов Савойских в конце XV века по случаю визита короля Франции и вскоре получили статус «официального» печенья Савойи. (Википедия)

      Бисквитное пирожное с вареньем

      А знали ли Вы?

      Пирожное «Бисквит» получило свое название благодаря французскому кондитеру, а также ресторатору Э. Болье, который жил и творил во времена Наполеона Бонапарта и был первым его поваром. Бисквитные пирожные «Бисквиты» всегда готовились в форме маленьких круглых лепешек. В кулинарии существует два вида теста, предназначенные для выпечки бисквитов: классическое и с добавлением яичных белков (бездрожжевое).

      Ингредиенты

      Яйца – 4 шт.;

      Сахар – 150 г.;

      Масло сливочное (размягченное) – 200 г.;

      Мука пшеничная – 200 г.;

      Разрыхлитель – 1 ч. ложка

      Джем вишневый (или любой другой) – по вкусу;

      Пудра сахарная (для украшения) – по вкусу;

      Приготовление

      Первым делом заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно подтаяло и стало комнатной температуры;

      В чашу разбиваем все яйца и всыпаем сахар;

      Миксером взбиваем яйца до бела и пышной массы;

      Добавляем размягченное сливочное масло в яично-сахарную смесь и взбиваем все вместе;

      Разогреваем духовку до 180 градусов;

      В полученную массу постепенно всыпаем муку, разрыхлитель и перемешиваем;

      Замешиваем СКАЧАТЬ