Паста: универсальная еда или вкус жизни. Руководство по легкому приготовлению и изысканному употреблению. Елена Калугина

Чтение книги онлайн.

      Перемешайте лопаткой и, как только паста будет готова, выложите ее прямо в песто, хорошо перемешайте, чтобы соус и паста «подружились» и можно подавать, украсив несколькими листьями базилика и кедровыми орешками.

      ХРАНЕНИЕ

      Рекомендуется сразу же съедать пасту с песто; в качестве альтернативы их можно хранить 1 день в холодильнике в герметично закрытой таре. Если соус песто остался, его можно хранить в холодильнике 2—3 дня или заморозить в небольших баночках в морозильной камере.

      СОВЕТ

      При отсутствии ступки не отчаивайтесь: можно использовать блендер (по возможности с пластиковыми лезвиями), оставив чашку с лезвиями в холодильнике за час до использования. А чтобы предотвратить перегрев песто (так как при нагревании базилик теряет весь волшебный аромат), вы можете смешивать на самой низкой скорости и рывками: перемешивать несколько секунд, останавливаться и начинать снова.

      ВИНО

      Идеальное сочетание вина и пасты с соусом песто – довольно простая задача. Здесь лучше всего искать вино по географической близости. Vermentino di Liguria (Верментино) вероятно, самый очевидный выбор, но также Pigato (Пигато) может стать отличным дополнением. В общем, любое сухое и достаточно пикантное белое вино может быть отличным компаньоном к нашему блюду, но если вы не можете отказаться от красного вина, поищите легкое вино с тонким букетом, и оно станет прекрасной альтернативой для сопровождения этого типичного лигурийского блюда.

      6. Алло Сколье