Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО. Вячеслав Алексеевич Голыбин

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Технология продукции общественного питания. . Практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Автор: Вячеслав Алексеевич Голыбин

Издательство: ЮРАЙТ

Жанр: Учебная литература

Серия: Профессиональное образование

isbn: 9785534132106

isbn: 2020

Аннотация:

Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы.