Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник.. Ирина Сергеевна Полянская

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник.

Автор: Ирина Сергеевна Полянская

Издательство: КноРус

Жанр:

Серия:

isbn: 9785406119501

isbn: 2024

Аннотация:

Раскрываются вопросы основ микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, основная терминология дисциплины. Рассматриваются базовые вопросы общей микробиологии, микробиологического контроля качества сырья, хода технологического процесса и готовой продукции, личной гигиены работников сельскохозяйственных и перерабатывающих производств, утилизация отходов и побочных продуктов для решения экологических проблем в сфере обеспечения устойчивого развития и охраны окружающей среды. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для специалистов производства и переработки сельскохозяйственного сырья, отраслей пищевой и перерабатывающей сельскохозяйственное сырье промышленности и других технических наук, связанных с пищевой промышленностью.