Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М. С. Касторных

Скачать книгу в различных форматах или читать онлайн на сайте.

Название: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов

Автор: М. С. Касторных

Издательство: Дашков и К

Жанр: Учебная литература

Серия:

isbn: 978-5-394-02988-2

isbn: 2018

Аннотация:

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».