Ягодно-цветочное настроение спелого урожая. Переработка спелых ягод. Марина Сергеевна
Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Ягодно-цветочное настроение спелого урожая. Переработка спелых ягод - Марина Сергеевна страница 1

СКАЧАТЬ истеме Ridero

      ГЛАВА ПЕРВАЯ

      ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ОБЛЕПИХИ

      «сок из облепихи»

      Плоды облепихи хорошо отделяют сок. Сок можно приготовить без сахара, и хранить его нужно только в прохладном месте, или с сахаром – тогда он может храниться и при комнатной температуре.

      Натуральный сок без сахара – свежеотжатый сок нагревают до шестидесяти пяти – семидесяти градусов и сразу же его разливают в горячие банки, герметически укупоривают и охлаждают.

      Сок нужно хранить в сухом, прохладном месте. Натуральный сок с сахаром – свежеотжатый сок нужно смешать с двойным количеством сахара и слегка нагреть для лучшего его растворения.

      Сок нужно разлить в стерилизованную стеклянную посуду, закрыть его любыми крышками, можно фальгой или пергаментной бумагой.

      Подслащенный сок из облепихи – сок нужно отжать, мезгу нужно залить теплой кипяченной водой (0,2 – 0,5 литра на один кг), перемешать, выдержать нужно два часа, снова нужно отжать и добавить сахар (шестьсот – восемьсот грамм на один литр).

      Полученную смесь нужно быстро довести до кипения, отфильтровать и в количестве 30 – 40% добавить ее к натуральному соку без сахара, перемешать и разлить в подготовленную посуду, герметически нужно укупорить.

      «сырой джем»

      Ягоды облепихи нужно обязательно перебрать, помыть и разминать с двойным количеством сахара (по объему). Но готовый джем нужно обязательно хранить в комнатных условиях длительное время.

      Если количество сахара уменьшиться то хранить готовый джем придется на холоде. Ягоды можно просто засыпать сахаром и хранить их нужно на балконе, веранде, лоджии.

      ГЛАВА ВТОРАЯ

      ВКУСНЫЙ КОМПОТ И ВАРЕНЬЕ

      «варенье из облепихи»

      Плоды облепихи нужно собрать в начальной стадии созревания, когда они еще плотные, не мнутся, их моют и засыпают сахарным песком и выдерживают пять – шесть часов в прохладном месте. Затем варенье ставят на слабый огонь и варят его до готовности, снимая с него пену.

      «компот из облепихи»

      Плоды с неповрежденной кожицей моют, складывают в стеклянные банки емкостью 0,5 – один литр, заливают горячим сахарным сиропом (на один литр воды берем шестьсот пятьдесят – семьсот грамм сахара), пастерилизовать компот нужно в кипящей воде двадцать минут, герметически его нужно закупоривать.

      ГЛАВА ТРЕТЬЯ

      НАПИТКИ ИЗ ОБЛЕПИХИ

      «напиток из спелых ягод»

      Продукты: нужно обязательно смешать один стакан сока облепихи, две столовые ложки меда и три стакана кипяченой воды.

      Охладить и подавать с кусочками пищевого льда.

      «облепиховое масло»

      В домашних условиях получить полноценное облепиховое масло не всегда удается. Его также готовят и в заводских условиях по сложной технологии при определенном температурном режиме.

      Но многие огородники и садоводы готовят масло по различным домашним рецептам. Масло облепиховое можно приготовить по лучшему рецепту: отобранные плоды нужно помыть, подсушить при комнатной температуре на куске какой – либо ткани (обычно на полотенце), отделяют сок, а выжимки нужно обязательно растереть и залить их растительным маслом.

      Но полученную смесь выжимок и масла нужно подогреть при температуре до шестидесяти градусов, ставят в темное место и держат при комнатной температуре три недели.

      После чего масло нужно отделить от выжимок и хранить его в холодильнике.

      «чай с листьями облепихи»

      Листья облепихи обычно собирают в июне – августе, сушат их в проветриваемом помещении, смешивают их с листьями смородины, вишни, зверобоя в разных количествах, заваривают в место чая.

      ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

      СЛАДКОЕ ЛАКОМСТВО ИЗ ОБЛЕПИХИ

      «сухое варенье из облепихи»

      Продукты: берем один килограмм ягод облепихи свежих, двести грамм сахарного песка.

      Чистые ягоды облепихи нужно пересыпать сахарным песком, уложить их ровным слоем на противень, поместить их в нагретую духовку и уваривать после закипания по всей поверхности до тех пор, пока сироп не загустеет (приблизительно двадцать минут).

      Конец ознакомительного фрагмента.

СКАЧАТЬ